søndag 1. november 2015

Bolognesesaus

Smakfull bolognesesaus som har kokt i en god time, med bacon, basilikum og masse grønnsaker! Denne oppskriften er svær! Men kjøttsausen kan brukes til så mangt og kan gjerne fryses. Spis sausen som den er til pasta eller bruk den i lasagne, hyrdepai, moussaka, som pizzafyll eller du kan tilsette mer kraft og lage bolognesesuppe.


Til 6 trenger du:
100 gram bacon, i små biter
2 ss tørket oregano
2 løk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket eller revet
2 hvitløksfedd, finhakket eller most
2 selleristilker, finhakket
2 bokser hakkede tomater
1 kjøttbuljongterning
4 dl vann
400 gram kjøttdeig (gjerne en blanding mellom storfe og svin)
50 gram revet parmesan
liten bunt basilikum, finhakket
salt og pepper
kokt pasta

Stek bacon sammen med tørket oregano på middels varme i en stor stekepanne eller gryte til baconet får farge. Tilsett grønnsakene og stek videre til grønnsakene er møre. Ha i hakkede tomater, vann og buljongterning. Smuldre i kjøttdeigen og bland godt. Kok opp, skru ned varmen og la sausen småkoke i 1 time.

Rør innimellom og tilsett mer vann dersom sausen blir for tørr.

Etter en times småkoking, har du i ost og basilikum. Smak til med salt og pepper. Server sammen med pasta, ekstra parmesan og godt brød.


Oppskriften er fra Jamie Oliver.

søndag 25. oktober 2015

Sjokoladekake med vaniljekrem

Denne kaken serverte jeg i lillemanns 1-års dag som vi feiret igår. Det er en mektig og saftig sjokoladekake fylt med vaniljekrem og toppet med herlig sjokoladeglasur. Den ble pyntet med friske bringebær og "guttestrøssel". Kaken falt i smak blant både små og store og jeg gleder meg til et restestykke til kaffen idag!


Til en kake (20 cm i diameter) trenger du:
Kaker:
240 gram kokesjokolade
300 gam smør
8 egg
120 gram hvetemel
300 gram sukker
Fyll:
250 gram vaniljekrem
Glasur:
1 dl kremfløte
100 gram kokesjokolade
1 ss smør

Kakeform som måler 20 cm i diameter. Større form kan så klart brukes, da vil du naturligvis få en flatere kake.

Denne oppskriften er på to kaker som settes oppå hverandre med fyll i midten. Lag hele røren på en gang og fordel i to former eller lag halvparten om gangen.

Smelt sjokolade og smør i en kjele. Rør sammen egg, mel og sukker i en bolle. Hell sjokoladeblandingen over i bollen og rør kraftig sammen. Smør kakeformen og ha røren i.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter.

Avkjøl kakebunnene. Smør vaniljekrem oppå den ene kaken og legg den andre oppå.

Smelt sammen fløte, sjokolade og smør til glasuren. Hell over kaken. Sett kaldt til servering.

Pynt hvis du ønsker det.


Kaken holder seg godt noen dager i kjøleskap.

tirsdag 13. oktober 2015

Kyllinggryte med kokos, koriander og lime

En kjapp og enkel kyllinggryte med asiatiske smaker. Jeg får aldri nok av slike kyllingretter som man bare kan trylle frem på en halvtimes tid, men som likevel gir mye smak. Ingredienslisten ser kanskje litt lang ut, men mye av det er krydder.


Til fire trenger du:
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 chili, finhakket
skall fra 1 lime
1 ts spisskummen (cumin)
2 ts malt koriander
1 ts salt
2 ts karripulver
1/2 ts kayennepepper
2 ss soyasaus
1 boks (400 ml) kokosmelk (ikke lett)
4 kyllingfileter, strimlet
til servering:
frisk koriander
lime i båter
ris til fire

Stek løken myk i litt olje i en gryte. Ha i hvitløk, chili og alle krydderne. La det surre et par minutter.

Hell på kokosmelk og soyasaus. Rør godt. Ha i kyllingen.

Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomkokt.

Server med koriander som topping, ris ved siden av og la hver og en smake til med saft fra limebåtene. Nanbrød hadde vært supert ved siden av, men det hadde vi ikke idag...


Håper det smaker!

torsdag 1. oktober 2015

Maissuppe med chorizo

Fryseren er fremdeles full av mais etter maisplukkingen i september, så jeg fant ut at det var på høy tid å finne noen oppskrifter for å få brukt opp litt av lageret. Denne suppen har jeg laget to ganger på under en uke, og det sier litt! På mandag ble det en glatt variant og idag lot jeg den være klumpete.


Til fire trenger du:
1 løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 chili, finhakket
4 kokte maiskolber, kornene skjært av
6 dl kyllingbuljong
3 dl fløte
1 dl melk
saften av 1/2 - 1 lime
salt og pepper
Topping:
50 g chorizo, ferdigskivet
2 vårløk, i tynne ringer
koriander

Stek løken myk i smør eller olje i en gryte. Ha i hvitløk, chili og maiskorn. La det surre noen minutter.

Hell på kraft, fløte og melk og kok opp. Skru ned og la det småkoke i 10 minutter.

Fordel chorizoskivene på et stekebrett og stek til sprø på 200 grader midt i ovnen.

Hvis du ønsker glatt suppe, kan du ha den i blender eller mose den med stavmikser.

Smak til med salt, pepper og limesaft.

Server suppen med vårløk, koriander og sprøstekt chorizo.


Håper det smaker!

fredag 25. september 2015

Cakepops

Disse er ikke så veldig vanskelige å lage, men det tar litt tid. Hvis du skal ha dem til for eksempel barnebursdag så anbefaler jeg å lage dem dagen i forveien. Cakepops kan varieres i det uendelige, et kjapt google-søk viser hvor utrolig mange kreative sjeler det finnes der ute (som er myyye flinkere enn meg). Mine er så enkle du kan få dem, laget med rester av Nesquick kaken jeg har lagt ut oppskrift på tidligere.


Til ca 25 cakepops trenger du:
1/4 nesquick kake eller annen enkel sjokoladekake
1 dl squeezy bringebærsyltetøy
100 gram hvit sjokolade eller candy melts
kakestrøssel
25 kjærlighetspinner

Smuldre kaken i en bolle. Ha i syltetøyet og bland godt til du har en jevn masse. Test om du kan ta en skje av massen og rulle til en liten kule. Hvis ikke, ha i litt mer syltetøy. Nesquick kaken er veldig saftig, så det kan godt være du trenger mer syltetøy dersom du bruker en annen kake.

La kakemassen avkjøles i kjøleskapet i en halvtimes tid. Bruk en spiseskje måleskje til å ta ut "deig", trill til kule og stikk en pinne omtrent halvveis inn. Sett i glass, isopor eller blomsteroasis. Fortsett til du har 25 cakepops.

Avkjøl i minst 1 time.

Smelt sjokoladen eller candy melts i vannbad. Ta en og en cakepop og bruk en skje til å helle over flytende sjokolade. Eventuelt kan du bare duppe toppen av kaken i sjokolade. Hold opp ned og la overflødig sjokolade renne av. Hvis du vil ha kakestrøssel på, heller du det over før cakepopsene settes til avkjøling igjen.

Avkjøl til sjokoladen er stivnet. Oppbevar kjølig til cakepopsene skal spises.


Tips: Candy melts og kjærlighetspinner kjøper jeg på Panduro.
Tips 2: Jeg syns candy melts er enklere å jobbe med enn hvit sjokolade. Sjokoladen ble tykkere og litt vanskeligere å få jevnt fordelt. På bildene har jeg brukt sjokolade.
Tips 3: Du kan gjerne farge den hvite sjokoladen med konditorfarge dersom du ønsker en annen farge. Eller bruke candy melts som kommer i mange forskjellige farger.

Hehe, høres ut som jeg er sponset av candy melts!

torsdag 24. september 2015

Tagliatelle med scampi, spinat og tomat

Nye pastaoppskrifter er alltid velkomne hos meg, så da jeg snublet over denne oppskriften måtte jeg bare prøve den! Jeg har vært svak for kremede sauser lenge, men nå tror jeg det er i ferd med å endre seg. Her får pastaen selskap av scampi, spinat og tomat i en spicy smørsaus med god hvitløksmak. Perfekt alene-hjemme-mat eller kosekveld-med-kjæresten-mat.


Til to trenger du:
200 gram rå scampi, skrelt og renset
2 hvitløksfedd, finhakkede
2 ss smør
1 dl frossen spinat, tint (du kan godt bruke fersk, da koker du den først)
3 tomater, delt i åtte
1/2 - 1 ts chiliflak (jeg fant på Søstrene Grene)
saften av 1/4 - 1/2 sitron
salt og pepper
revet parmesan
175 gram tagliatelle (eller annen pasta)

Gjør klar alle ingrediensene.

Sett på pastaen først, for dette går fort! Kok etter anvisning på pakken.

Stek scampiene i 1 ss smør sammen med halvparten av hvitløken på medium-høy varme. Krydre med 1/2 ts chiliflak, salt og pepper og stek i 1 minutt. Snu og stek på andre siden i 1 minutt.

Ha i tomater, spinat og resten av hvitløken. La det surre til tomatene er myke.

Ha ferdigkokt tagliatelle i pannen med scampi sammen med 1 ss smør. Smak til med salt, pepper, mer chiliflak og sitronsaft og bland godt sammen.

Server gjerne med revet parmesan og godt brød.


Håper det smaker!

tirsdag 22. september 2015

Hel kylling med rotgrønnsaker

Nå som jeg har kommet litt i gang med bloggingen aner jeg et visst mønster. Jeg baker mye. Og jeg er tydeligvis glad i kylling og rotgrønnsaker. Men altså... Det er jo så godt! Dette er noe mamma laget til oss en gang og det var en skikkelig hit! Kyllingen blir supersaftig fordi den stekes i stekepose, på lavere temperatur enn vanlig og dermed også litt lenger. Dersom du har to stekeovner (hvilken luksus!) kan du godt steke grønnsakene på 200 grader i 30-40 minutter. Men jeg steker dem bare sammen med kyllingen.


Til fire trenger du:
Kylling:
1 hel kylling på ca 1,5 kg
1 stangselleristilk, i grove biter
1 gulrot, i grove biter
1 løk, i grove biter
1 persillerot, i grove biter
1 dl vann
1 stor stekepose
Grønnsaker:
400 gram småpoteter, delt i to
2 gulrøtter, i tykke skiver
1 stor søtpotet, i båter
2 selleristilker, i tykke skiver
4 hvitløksfedd, delt i to
2 løk, i båter
2 ss olivenolje
salt, pepper og timian
Saus:
2 ss smør
2 ss hvetemel
3 dl kraft fra kyllingen
3 dl vann
1 dl seterrømme (crème fraîche eller fløte fungerer også)
salt, pepper og timian

Varm stekeovnen til 150 grader.

Ha grønnsaker, kylling og vann i stekepose og legg i en ildfast form. Klipp et lite hull i øvre hjørnet på stekeposen. Stek midt i ovnen i 1,5 time.

Ha resten av grønnsakene i en ildfast form og ringle over olje. Dryss på salt, pepper og timian. Sett inn i ovnen når det er 25 minutter igjen av kyllingens steketid.

Ta ut kyllingen etter 1,5 time og skru varmen på stekeovnen opp til 250 grader. Hvis grønnsakene er møre kan du ta dem ut nå. Eller du kan la dem stå mens ovnen varmes opp slik at de blir ferdige og får litt mer farge.

Klipp hull i stekeposen og hell kraften i et litermål eller lignende. Legg kyllingen tilbake i den ildfaste formen.

Ta grønnsakene ut av ovnen og sett inn kyllingen så høyt opp i ovnen det går. Pass godt på, nå skal skinnet bli gyllent og sprøtt og det går fort fra ferdig til brent.

Til sausen smelter du smøret i en kjele og rører inn melet. Spe med kraften og vannet. Ha i rømme til slutt og la sausen få et oppkok. Smak til med salt, pepper og timian. Dersom sausen er for tykk har du i litt mer vann.

Når skinnet på kyllingen er sprøtt og gyllent, tar du ut kyllingen og legger den oppå grønnsakene.

Server med sausen.


Håper det smaker!

fredag 18. september 2015

Sitronformkake

Jeg hadde helt glemt denne kaken. En søndag spurte jeg mannen i huset om jeg skulle bake noe. Han bladde opp i kokeboken min og pekte på denne. Jeg kunne ikke en gang huske at jeg hadde bakt den før. Men det hadde jeg visst, flere ganger påstod han. Så da er det vel sant da! God er den ihvertfall og jeg tror ikke jeg kommer til å glemme den igjen!


Til 1 kake trenger du:
2 ss mykt smør
2,5 dl sukker
3 egg
1 dl sitronsaft (fra ca. 2 sitroner)
1 ts sitronessens
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts bakepulver
3,5 dl mel
Glasur:
3 ss melk
2,5 dl melis

Varm stekeovnen til 175 grader.

Rør sammen smør, sukker, egg, sitronsaft, sitronessens og vaniljeekstrakt. I en annen bolle, bland sammen mel og bakepulver. Hell det våte over i det tørre og bland sammen.

Smør en brødform på ca 25x10 cm. Hell røren i formen.

Stek kaken midt i ovnen i 45-50 minutter. Kaken skal være helt gjennomstekt - sjekk med kakenål eller tannpirker.

Avkjøl helt i formen.

Sett kaken på serveringsfat. Bland melis og melk til glasur og hell over den avkjølte kaken. Sitronformkaken smaker aller best dagen etter den er bakt. Så lenge klarte ikke vi å vente!

tirsdag 15. september 2015

Chai latte

Min beste venninne har ofte drukket chai latte når vi har vært ute på kafé. En dag fant jeg ut at det måtte jeg jo smake. Og jeg ble nesten litt fornærmet. Hvorfor har hun ikke fått meg til å smake det før?! Altså, mer himmelsk drikk skal du lete lenge etter! Jeg elsker krydret te og jeg elsker melk. Slå de sammen, tilsett litt søtning og vips - chai latte! Hvis jeg vil ha chai latte i en fei lager jeg sterk chai, har i litt honning og heller på melk. Denne varianten tar litt lenger tid, men får da mye mer smak.


Til to store kopper/glass trenger du:
3 dl vann
2 poser chai te (eller tilsvarende i løsvekt)
2 kanelstenger
5 nellikspiker
1 ts revet lime- eller sitronskall
1 - 2 ss brunt sukker
2 dl melk

Kok opp vann, kanel, nellikspiker, limeskall og 1 ss brunt sukker. Ha i teposer/sil med løs te og la blandingen trekke under lokk i 1 time.

Sil blandingen, tilsett melk og varm opp.

Vil du ha søtere chai latte har du i mer brunt sukker. Kan gjerne serveres med et kaneldryss eller en kanelstang.

fredag 11. september 2015

Maisplukking og den beste middagen i livet

Jeg er veldig rar. Bare å si det som det er. Jeg liker nemlig ikke mais på boks, men jeg ELSKER masikolber! Kokt eller grillet og med masse kryddersmør er maiskolber det perfekte tilbehøret.


Hvert år ser jeg skilt rundt omkring i byen om maisplukking på Hoppestad gård. Hvert år tenker jeg at det må vi gjøre, ferske maiskolber MÅ vi ha! Men hvert år går det i glemmeboken. Helt til i år! I strålende sol og deilig temperatur tok jeg med mann, storebror og lillebror og dro til Hoppestad gård for å - endelig - få plukket oss mais!


Femåringen skjønte ikke helt hva vi skulle og var litt skeptisk. Plukke mais liksom? Går det an? Men vi kom frem, parkerte, snakket med en søt jente i en liten bod med vekt og pengeskrin og fikk utdelt to poser. Og allerede da var han giret og klar!


Så var det bare å tusle innover i maisåkrene. Tett i tett med maisplanter så langt øyet kunne se. Der fant vi en annen jente som viste oss en rad vi kunne plukke i.



Da var det bare å sette i gang! Kjenne på maisen for å finne akkurat den riktige kolben. Brun, tørr dusk og litt avrundet på toppen er tegn på at maisen er moden.


Vi ble etterhvert skikkelig gode på å skrelle maiskolbene. De skulle nemlig veies uten blader.


Fornøyd gutt med dagens fangst. Han hadde mest lyst til å spise alle der og da, men klarte å holde seg til middag. 20 maiskolber for en hundrelapp, kan ikke klage på det!


Det ble enkel, men god middag i dag. Kyllingfilet, ris, saus og kokt maiskolbe (10 minutter i lettsaltet vann) med kryddersmør. "Den beste middagen i livet" i følge femåringen. Middagen var nok ikke den beste i livet, men det var definitivt maisen! Saftig, søt og helt perfekt!

Maiskolber har kort holdbarhet og bør tilberedes og spises så kjapt som mulig etter plukking. Men mais er supert å fryse akkurat som de er og kan helt fint kokes fra fryst tilstand (15 minutter i lettsaltet vann).

onsdag 9. september 2015

Pestotorsk

Jeg har alltid syns at torsk er litt...kjedelig. Men slik som det her, i selskap med pesto, fløte og ost - namnam! Altså, jeg kunne sikkert spist gress bare det hadde vært i selskap med pesto, fløte og ost, haha. Uansett, dette er kjapt, enkelt og godt likt av alle i huset. 5-åringen til samboeren ber til og med om porsjon nummer to, og det skjer aldri!


Til fire trenger du:
4 torskefileter a 150 gram
3 dl fløte
2 ss rød pesto
1,5 dl revet ost
potetmos, ris eller pasta og gjerne kokte gulrøtter og brokkoli til servering

Varm stekeovnen til 225 grader

Legg torskefiletene i en ildfast form. Jeg syns det er greit å bruke så liten form som mulig uten at filetene må ligge oppå hverandre. Dermed får de mest mulig pestofløte på seg!

Bland sammen pesto og fløte og hell over. Dryss på revet ost.

Stek midt i ovnen i 15-20 minutter, til fisken er ferdig og ostelokket er gyllent.

Vi pleier å ha potetmos og kokte gulrøtter og brokkoli til. Men ris eller pasta fungerer også!


Tips: Har ikke prøvd det selv, men kan tenke meg at det smaker nydelig med kylling i stedet for torsk!

mandag 7. september 2015

Små eplepaier med vaniljekrem

De fleste steder er de norske eplene klare for høsting og da er det på tide å bake eplepai! Jeg pleier å lage denne som en stor pai, men denne gangen lagde jeg 12 små i et muffinsbrett. De ble veldig søte, men litt vanskelige å få pent ut av formen. Dersom du ønsker å servere paiene lunkne (og det kan jeg virkelig anbefale!) ville jeg brukt små, ildfaste former og spist rett fra formene. Hvis du vil ha disse som dessert, kan paiene gjerne lages klare på forhånd og oppbevares i kjøleskap. Så steker du dem mens middagen spises. Litt vaniljeis ved siden av og du har en perfekt høst-dessert!


Til 12 små paier eller 1 stor (se tips) trenger du:
Paideig:
250 gram mykt smør
100 gram melis
200 gram hvetemel
Fyll:
1/2 pakke ferdig vaniljekrem (eller 2,5 dl hjemmelaget)
2 epler

Rør smør og melis hvitt i kjøkkenmaskin eller med miksmaster. Bland i melet i to omganger. Bruk en slikkepott og ha deigen over på plastfolie. Rull til en pølse og legg i kjøleskapet i minst 1 time.

Skrell eplene og ta ut kjernehusene. Del hvert eple i 8 båter og hver båt i tre biter.

Finn frem et muffinsbrett (eller en paiform). Hvis du ikke har slipp-lett-belegg på muffinsbrettet, kan det være greit å smøre formen. Skjær vekk 1/4 av deigpølsen og legg til side. Skjær skiver av deigen og press ned i muffinsformen. Dytt deigen utover og oppover slik at hele fordypningen er dekket av deig. Pass på at det ikke blir hull i deigen. Isåfall tar du bare en liten deigklump fra pølsen og "lapper" litt. Fortsett til alle hullene i brettet er dekket med deig.

Legg i fire eplebiter og ha over en spiseskje med vaniljekrem. Skjær tynne skiver av resten av deigen og legg oppå.

Stek nederst i ovnen på 175 grader i 35 - 40 minutter, til paiene er gyllenbrune.

Server med vaniljeis!


Tips: Stor pai: Del hvert eple i seksten tynne båter. Kjevl ut 3/4 av deigen mellom to lag med plastfolie. Fjern ene laget med plast og hvelv over paiformen. Fjern resten av folien og dytt deigen godt ned i formen. Pass på at det er deig opp langs kanten hele veien rundt. Legg eplebåtene i paibunnen. De skal ikke ligge oppå hverandre. Fordel vaniljekrem over. Stek nederst i ovnen på 175 grader i 50-60 minutter til paien er gyllenbrun.

lørdag 5. september 2015

Chocolate chip cookies

Det er lørdag og det regner - hva passer vel da bedre enn å brette opp ermene og bake litt? Disse kjeksene er kjappe å lage og resultatet blir deilige, myke chocolate chip cookies. Vil du ha store (les: skikkelig amerikanske) kjeks, kan du godt lage dem dobbelt så store. Stek dem i så fall et par minutter ekstra.


Til 24 kjeks trenger du:
100 gram mykt smør (se tips)
150 gram sukker
1 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
200 gram hvetemel
1 ts natron
100 gram mørk sjokolade, grovhakket

Varm stekeovnen til 175 grader.

Rør smør og sukker luftig. Tilsett egg og vaniljeekstrakt. Bland sammen mel og natron og rør inn med resten. Bland inn sjokoladebitene til slutt.

Bruk gjerne en måleskje i spiseskje størrelse til å ta ut deig. Rull hver deigbit til en kule og fordel kulene på to bakepapirkledde stekebrett.

Stek midt i ovnen i 10 minutter. La kjeksene hvile litt på stekebrettet før du lar dem avkjøles helt på rist.

Spises avkjølt, gjerne med et glass melk! Holder seg noen dager i lufttett beholder, men kjeksene blir garantert spist lenge før det!


Tips 1: Har du glemt å sette smøret ut for å mykes, kan du kjøre det litt i mikroen.
Tips 2: Hakkede hasselnøtter smaker også veldig godt i disse kjeksene!

tirsdag 1. september 2015

Spansk kyllingform

Jeg elsker alt-i-ett-former! Mye kan gjøres klart på forhånd og mens formen står i ovnen kan mor (eller helst far!) rydde kjøkkenet. Kanskje jeg er sær - eller kanskje jeg bare er jente - men jeg nyter maten så mye mer hvis det er ryddig rundt meg! Og etter måltidet kan man bare rulle bort til sofaen for en liten middagslur. (Som om det noen gang skjer med små barn i huset...!) Her møtes kyllingfilet, chorizo, potet og rødløk i en herlig miks. Veldig enkelt og kjapt å forberede!


Til fire trenger du:
4 kyllingfileter
300 gram chorizo, i tykke skiver
2 rødløk, delt i tykke båter
900 gram småpoteter, delt i to
revet skall av 1 appelsin
1 ts oregano
2 ss olivenolje
salt og pepper

Varm ovnen til 225 grader.

Ha potetene i en stor, ildfast form og ringle over oljen. Dryss over appelsinskall, oregano, salt og pepper. Stek midt i ovnen i 15 minutter.

Ta ut formen, legg i løk og chorizo og stek videre i 15 minutter til.

Brun kyllingfiletene kjapt og krydre med salt og pepper. Legg oppå grønnsakene og stek i enda 15 minutter.

Server med godt brød og gjerne en salat hvis du er i det grønne hjørnet.


Tips: Du kan gjerne ha i mer grønnsaker, paprika for eksempel tror jeg ville vært veldig godt! Kutt i grove biter og ha i samtidig med løk og chorizo.

søndag 30. august 2015

Brød med soltørket tomat, parmesan og timian

Man trenger strengt tatt ikke mer enn et godt lag smør på disse, mmm! Perfekt tilbehør til gryter eller supper. Jeg pleier egentlig å bruke denne deigen til å lage rundstykker, men idag ble det 3 av disse avlange brødene. Like godt, men litt mer praktisk form til sandwichene jeg har tenkt å lage til kveldsmat.


Til 3 små brød eller 16 rundstykker trenger du:
1 dl soltørkede tomater, grovhakkede
1 dl revet parmesan
2 ss frisk timian, finhakket (basilikum eller oregano smaker også godt!)
1/2 dl olivenolje
3 dl lunkent vann
1/2 pakke gjær
1 ts salt
1 ts sukker
ca 500 gram hvetemel

Ha tomater, ost og urter i en bakebolle eller kjøkkenmaskin. Hell i olje. Rør ut gjæren i det lunkne vannet og hell det i bollen. (Dersom du bruker tørrgjær blander du den sammen med melet.) Bland sammen mel, sukker og salt. Hell nesten alt det tørre i med resten av ingrediensene og elt godt. Tilsett resten av melblandingen hvis det trengs.

Hev under plast eller et kjøkkenhåndkle til dobbel størrelse, ca 1 time.

Ha deigen på en melet benk og del i tre. Rull til avlange pølser (eller del i 16 og rull til boller hvis du vil lage rundstykker) og legg på et bakepapirkledd bakebrett.

Etterhev i 30 minutter.

Varm ovnen til 225 grader. Pensle brødene med vann og stek midt i ovnen i 15 minutter.


Tips: Strø solsikkekjerner på toppen før steking hvis du vil ha litt crunch.

fredag 28. august 2015

Blåbærsnurrer med sitronglasur

Oh my! *tørker blåbær og glasur fra munnvikene* Disse må du lage! Snurrer med blåbær og melisglasur med sitron. Det er noe magisk som skjer når blåbær og sitron møtes. Og i en bolle - det kan ikke bli annet enn fantastisk! Perfekt start på helgen!


Til 15 boller trenger du:
Boller:
50 gram smør
2,5 dl melk
1/2 pk gjær
50 gram sukker
375 gram hvetemel
Fyll:
25 gram smør
225 gram frosne blåbær
50 gram sukker
1 ts maisenna
Glasur:
2 dl melis
skall av 1 sitron
saften av 1/2 sitron

Bland blåbær, sukker og maisenna sammen i en bolle. La det stå på benken. Blåbærene vil tine og saften fra blåbærene, sukker og maisenna vil blande seg sammen til en deilig røre!

Smelt smøret og ha i melken. Varm til lunkent. Ha gjæren i en bakebolle eller kjøkkenmaskin. Hell over væsken og rør ut gjæren. Rør inn sukker. Ha i nesten alt hvetemelet og bland godt. Tilsett resten av melet om nødvendig. Elt godt.

Hev i 30 minutter.

Ha deigen på melet benk. Kjevl den ut til et rektangel på ca 50x30 cm. Smelt smøret og pensle det godt utover deigen. Rør i blåbærfyllet og fordel det utover deigen. Rull deigen stramt sammen fra ene langsiden. Skjær rulladen i 15 skiver. Smør en rund form som måler omtrent 30 cm i diameter. Jeg brukte en paiform. Fordel snurrene i formen.

Etterhev i 30 minutter.

Varm ovnen til 200 grader. Pensle bollene med litt melk og stek midt i ovnen i 20 minutter til bollene er gylne.

Avkjøl til bollene er lunkne.

Bland sammen ingrediensene til glasuren og ha over lunkne blåbærsnurrer og server!


Tips 1: Glasuren er veldig syrlig så hvis du ikke er like glad i sitron som meg, så kan du godt erstatte halvparten (eller all) sitronsaften med vann.

Tips 2: Blåbærsnurrene kan godt fryses, helst uten glasur.

tirsdag 25. august 2015

Kyllinglår med rotmos og ovnsbakte grønnsaker

Etter en uke på hytten Bergen og en i villa i Italia var det godt å komme hjem til eget hus og eget kjøkken! Jeg liker godt å reise, men det er først når jeg er ute på tur at jeg merker hvor utrolig hjemmekjær jeg er. Borte bra, men hjemme best!

Her hjemme er jo høsten kommet for fullt! Det er få ting sier høst for meg som rotgrønnsaker! Dette er enkelt, kjapt og veldig, veldig godt! Saftige kyllinglår med sprøtt skinn, myk mos og deilige, ovnsbakte grønnsaker, mmm! Du kan også lage retten med kyllingbryst hvis du heller vil det. Da bruner du dem kjapt og steker oppå grønnsakene i 15 minutter.


Til fire trenger du:
Kylling:
4 kyllinglår
salt og pepper
smør
Mos:
1 stor søtpotet, i små biter
2 mellomstore poteter, i små biter
2 gulrøtter, i små biter
3 ss smør
salt og pepper
Ovnsbakte grønnsaker:
1 rødløk, i tynne båter
2 hvitløksfedd, i skiver
2 gulrøtter, i skiver
3 sjampinjong, i skiver
salt og pepper
olivenolje

Varm stekeovnen til 200 grader.

Begynn med kyllingen. Skjær noen snitt i skinnet på hvert lår og krydre med salt og pepper. Stek i smør på middels-høy varme til skinnet er gyllent og sprøtt.

Legg rødløk, hvitløk og gulrøtter i en ildfast form, ringle over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i 10 minutter.

Legg kyllinglårene over grønnsakene i den ildfaste formen og legg sjampinjongskivene rundt. Stek i 20 minutter.

Kok grønnsakene til mosen møre. Mos dem med en potetmoser eller i en food processor hvis du vil ha helt fin mos uten noen klumper. Ha i smør og smak til med salt og pepper.

Server!

lørdag 8. august 2015

Foccacia

Foccacia er uten tvil det jeg baker oftest. Mannen i huset eeelsker det også er det jo utrolig godt til supper, gryter, grillmat eller som sandwich med for eksempel aioli, spekeskinke og rucculasalat. Det at brødet er latterlig enkelt å bake hjelper også!


Til et stort brød (langpanne) trenger du:
6 dl vann
1 dl olivenolje + litt til topping
1/2 pakke gjær (fersk eller tørr)
2 ss honning
1 ss salt
750 gram hvetemel
1 ts maldonsalt
1 ts rosmarin

Varm vannet lunkent og bland med olivenolje. Ha gjæren i en bolle sammen med honning. Hell over vann- og oljeblandingen og rør ut gjæren og honningen. Ha i salt og rør inn hvetemelet. Deigen blir løs, jeg syns jeg får best resultat med løs deig. Hev under plast eller kjøkkenhåndkle i minst 30 minutter, men gjerne opptil 1 time.

Varm ovnen til 225 grader.

Dekk en langpanne med bakepapir. Bruk en slikkepott for å få all deigen ut på langpannen. Ta ca 1 ss olivenolje på hendene og dytt deigen godt ut i alle kantene av langpannen. Til slutt dytter du fingertuppene ned i deigen jevnt over slik at det blir små fordypninger i hele deigen. Dryss over maldonsalt og rosmarin.

Stek foccaciabrødet midt i ovnen i 20-25 minutter til det er gyllent.

Avkjøl litt og server.


Tips: Foccacia kan gjerne lages med andre toppinger enn rosmarin og maldonsalt. Her kommer noen forslag på hva du kan dytte ned i deigen: Oliven delt i to eller i skiver, soltørkede tomater, ferske tomater i skiver, halve cherrytomater, rødløk i tynne skiver eller fetaostbiter.

torsdag 6. august 2015

Formkake med blåbær og sitron

Svigermor kom med fire store bokser selvplukkede blåbær til meg tidligere i uken. Da må matvraket såklart bake! Først ut er denne saftige og deilige formkaken med et hint av sitron. Heldigvis for magemålet kom det to kakeglade gutter (menn?) på besøk som gjerne spiste opp den ene kaken!


Til to formkaker trenger du:
225 gram mykt smør
4 dl sukker
revet skall fra 1 sitron
3 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
1,5 dl melk
6 dl blåbær
350 gram hvetemel
2 ts bakepulver
Glasur:
3,5  dl melis
1,5 ss sitronsaft
1 ss revet sitronskall
1,5 ss melk
1/4 ts vaniljeekstrakt

Varm stekeovnen til 175 grader.

Rør smør, sukker og sitronskall i kjøkkenmaskin eller med mikser til det er hvitt.

Ha i egg, ett om gangen og rør godt mellom hvert.

Bland mel og bakepulver sammen. Ha melblanding og melk vekselsvis i med resten av ingrediensene til alt er blandet sammen. Vend inn blåbærene.

Smør 2 brødformer som tar ca 1,5 liter. Fordel røren i formene og stek nederst i ovnen i 55 - 60 minutter. Sjekk med kakenål eller tannpirker - kaken skal være helt gjennomstekt.

Rør sammen ingrediensene til glasuren og hell over de avkjølte formkakene.

Kakene holder seg godt noen dager på kjøkkenbenken hvis du pakker dem i plast. Kan gjerne fryses, helst uten glasur.

Oversatt variant av denne oppskriften.

onsdag 5. august 2015

Pasta e fagioli

Mens jeg venter på årets ferietur (som går til Italia!), tyvstarter vi litt på de italienske smakene. Der nede satser jeg på at det blir mer gelato og mindre gryterett! Men noe må vi jo ha å varme oss på i høstmåneden august. Nei, vent... Høstmåned??


Til 4 trenger du:
2 dl makaroni
200 gram kjøttdeig
1 hvitløksfedd, finhakket
1 liten løk, finhakket
1 gulrot, i terninger
1 selleristilk, i terninger
5 dl vann
1 kjøttbuljongterning
1 boks hakkede tomater
1 ts oregano
1 ts timian
1 boks røde bønner, skylt godt
salt, pepper og olivenolje

Kok makaroni etter anvisning på pakken. Sett til side.

Varm opp en gryte og ha i litt olje. Stek kjøttdeig. Ha i løk, hvitløk, gulrot og selleristilk. La det surre på middels varme til grønnsakene er myke.

Ha i vann, buljongterning, hakkede tomater, oregano og timian. Kok opp og la det småkoke i 30 minutter. Ha i makaroni og bønner det siste minuttet. Smak til med salt og pepper.

Server med godt brød eller nystekte rundstykker hvis du vil slå på stortrommen.


Tips: Hvis du heller vil ha suppe, tilsetter du mer vann. Husk å smake til med krydder slik at smaken ikke blir utvannet.

søndag 2. august 2015

Nesquick kake

Oppskrift på en skikkelig god langpannekake er lurt å ha på lager. Plutselig dukker det opp arrangementer i skoler og barnehager, en kollega har bursdag eller barnebursdagen er rett rundt hjørnet. Denne kaken slår alltid an. Det er den beste sjokolade-langpannekaken jeg har smakt, den er enkel å lage og den holder seg utrolig godt!


Til en langpannekake trenger du:
Kake:
500 gram hvetemel
5 dl sukker
300 gram mykt smør (se tips)
2 ts natron
1 ts salt
1 ts bakepulver
6 dl kefir
4 egg
2 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
4 dl nesquickpulver
Glasur:
1 dl nesquickpulver
5 dl melis
1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
1/2 dl melk (eller sterk kaffe hvis du vil lage kaken litt mer voksen)
75 gram smør

Varm stekeovnen til 175 grader.

Ha alle ingrediensene til kaken i en kjøkkenmaskin eller stor bolle og rør i 5 minutter.

Ha bakepapir i en langpanne og hell i kakerøren. Stek nederst i ovnen i 40 minutter. Kaken skal være helt gjennomstekt, sjekk med en kakenål eller tannpirker.

Avkjøl kaken.

Til glasuren har du alle ingrediensene i en kjele og smelter over lav-middels varme. Bre utover avkjølt kake. Pynt gjerne med kakestrøssel!


Tips 1: Hvis du har glemt å sette smør på benken for å romtempereres, er det bare å myke det i mikroen! 10 sekunder per 100 gram fungerer bra i min mikro.

Tips 2: Kaken kan gjerne fryses, helst uten glasur.

lørdag 1. august 2015

Pitabrød

Som de fleste andre ting er pitabrød billigere, sunnere og bedre når de er hjemmelaget. Ikke er det så vanskelig heller. Litt tid må du beregne, men det går helt fint å lage mange når du først er i gang og fryse. Perfekt helgeaktivitet! Så er det bare å fylle med de deiligste saker. I går ble det marinert kalkunfilet, salat, agurk, tomat og crème fraîche dressing.


Til 8 pitabrød trenger du:
1/2 pakke gjær (tørr eller fersk)
3 dl lunkent vann
2 ss olje
1 ts salt
1 ts sukker
450-500 gram hvetemel

Rør ut gjæren i vannet. Ha i olje, salt og sukker og bland. Bruk kjøkkenmaskin eller hendene til å blande inn melet. Begynn med 400 gram mel og se hvor mye mer du trenger. Elt godt.

Dekk til med kjøkkenhåndkle eller plastfolie og hev til dobbel størrelse, det tar ca 1 time.

Del deigen i 8 emner og trill hvert emne til en bolle. Legg bollene på to bakepapirkledde stekebrett. Ha et klede over og la dem heve i 15 minutter.

Trykk bollene til runde, flate brød og la dem hvile i 10 minutter mens du varmer opp stekeovnen til 250 grader.

Stek i 8 - 10 minutter, til pitabrødene har blåst seg opp og er gylne.

Avkjøl på rist og fyll med hva du måtte ønske!

Oppskrift fra "Bakeboka" av Sverre Sætre - en bok jeg kan anbefale om du er glad i å bake!

fredag 31. juli 2015

Limonade

De varme, solrike og deilige sommerdagene lar vente på seg... På radioen igår hørte jeg de snakket om at det ikke blir noe mer sommervær i år. Menmen, sommersmaker kan vi unne oss uansett. Vi griller når vi får sjansen, nyter friske bær rett fra skogen og sipper på denne limonaden. Frisk og god, selv når man sitter inne under et teppe og ønsker seg til varmere strøk!


Til ca 1,5 liter trenger du:
2,5 dl sukker
2,5 dl vann
2,5 dl sitronsaft - ca 4 sitroner
7,5 dl - 1 liter vann

Kok opp 2,5 dl vann og sukker. Rør godt til sukkeret er løst helt opp og ta av varmen.

Press sitronene med en sitruspresse eller for hånd (unngå å få med steinene). Hvis har romtempererte sitroner og ruller dem hardt mot benkeplaten noen ganger, får du ut mest mulig saft.

Hell sukkerlake og sitronsaft i en stor mugge eller bolle med tut. Tynn ut med vann. Smak for å se hvor sterk du vil ha den. Avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Server med isbiter.


Tips: Hvis du vil unngå utvannet limonade, kan du fryse litt av blandingen i isbitformer og bruke dem istedetfor vanlige isbiter.