Kyllinggryte med kokos, koriander og lime

En kjapp og enkel kyllinggryte med asiatiske smaker. Jeg får aldri nok av slike kyllingretter som man bare kan trylle frem på en halvtimes tid, men som likevel gir mye smak. Ingredienslisten ser kanskje litt lang ut, men mye av det er krydder.


Til fire trenger du:
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 chili, finhakket
skall fra 1 lime
1 ts spisskummen (cumin)
2 ts malt koriander
1 ts salt
2 ts karripulver
1/2 ts kayennepepper
2 ss soyasaus
1 boks (400 ml) kokosmelk (ikke lett)
4 kyllingfileter, strimlet
til servering:
frisk koriander
lime i båter
ris til fire

Stek løken myk i litt olje i en gryte. Ha i hvitløk, chili og alle krydderne. La det surre et par minutter.

Hell på kokosmelk og soyasaus. Rør godt. Ha i kyllingen.

Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomkokt.

Server med koriander som topping, ris ved siden av og la hver og en smake til med saft fra limebåtene. Nanbrød hadde vært supert ved siden av, men det hadde vi ikke idag...


Håper det smaker!

Hel kylling med rotgrønnsaker

Nå som jeg har kommet litt i gang med bloggingen aner jeg et visst mønster. Jeg baker mye. Og jeg er tydeligvis glad i kylling og rotgrønnsaker. Men altså... Det er jo så godt! Dette er noe mamma laget til oss en gang og det var en skikkelig hit! Kyllingen blir supersaftig fordi den stekes i stekepose, på lavere temperatur enn vanlig og dermed også litt lenger. Dersom du har to stekeovner (hvilken luksus!) kan du godt steke grønnsakene på 200 grader i 30-40 minutter. Men jeg steker dem bare sammen med kyllingen.


Til fire trenger du:
Kylling:
1 hel kylling på ca 1,5 kg
1 stangselleristilk, i grove biter
1 gulrot, i grove biter
1 løk, i grove biter
1 persillerot, i grove biter
1 dl vann
1 stor stekepose
Grønnsaker:
400 gram småpoteter, delt i to
2 gulrøtter, i tykke skiver
1 stor søtpotet, i båter
2 selleristilker, i tykke skiver
4 hvitløksfedd, delt i to
2 løk, i båter
2 ss olivenolje
salt, pepper og timian
Saus:
2 ss smør
2 ss hvetemel
3 dl kraft fra kyllingen
3 dl vann
1 dl seterrømme (crème fraîche eller fløte fungerer også)
salt, pepper og timian

Varm stekeovnen til 150 grader.

Ha grønnsaker, kylling og vann i stekepose og legg i en ildfast form. Klipp et lite hull i øvre hjørnet på stekeposen. Stek midt i ovnen i 1,5 time.

Ha resten av grønnsakene i en ildfast form og ringle over olje. Dryss på salt, pepper og timian. Sett inn i ovnen når det er 25 minutter igjen av kyllingens steketid.

Ta ut kyllingen etter 1,5 time og skru varmen på stekeovnen opp til 250 grader. Hvis grønnsakene er møre kan du ta dem ut nå. Eller du kan la dem stå mens ovnen varmes opp slik at de blir ferdige og får litt mer farge.

Klipp hull i stekeposen og hell kraften i et litermål eller lignende. Legg kyllingen tilbake i den ildfaste formen.

Ta grønnsakene ut av ovnen og sett inn kyllingen så høyt opp i ovnen det går. Pass godt på, nå skal skinnet bli gyllent og sprøtt og det går fort fra ferdig til brent.

Til sausen smelter du smøret i en kjele og rører inn melet. Spe med kraften og vannet. Ha i rømme til slutt og la sausen få et oppkok. Smak til med salt, pepper og timian. Dersom sausen er for tykk har du i litt mer vann.

Når skinnet på kyllingen er sprøtt og gyllent, tar du ut kyllingen og legger den oppå grønnsakene.

Server med sausen.


Håper det smaker!

Spansk kyllingform

Jeg elsker alt-i-ett-former! Mye kan gjøres klart på forhånd og mens formen står i ovnen kan mor (eller helst far!) rydde kjøkkenet. Kanskje jeg er sær - eller kanskje jeg bare er jente - men jeg nyter maten så mye mer hvis det er ryddig rundt meg! Og etter måltidet kan man bare rulle bort til sofaen for en liten middagslur. (Som om det noen gang skjer med små barn i huset...!) Her møtes kyllingfilet, chorizo, potet og rødløk i en herlig miks. Veldig enkelt og kjapt å forberede!


Til fire trenger du:
4 kyllingfileter
300 gram chorizo, i tykke skiver
2 rødløk, delt i tykke båter
900 gram småpoteter, delt i to
revet skall av 1 appelsin
1 ts oregano
2 ss olivenolje
salt og pepper

Varm ovnen til 225 grader.

Ha potetene i en stor, ildfast form og ringle over oljen. Dryss over appelsinskall, oregano, salt og pepper. Stek midt i ovnen i 15 minutter.

Ta ut formen, legg i løk og chorizo og stek videre i 15 minutter til.

Brun kyllingfiletene kjapt og krydre med salt og pepper. Legg oppå grønnsakene og stek i enda 15 minutter.

Server med godt brød og gjerne en salat hvis du er i det grønne hjørnet.


Tips: Du kan gjerne ha i mer grønnsaker, paprika for eksempel tror jeg ville vært veldig godt! Kutt i grove biter og ha i samtidig med løk og chorizo.

Kyllinglår med rotmos og ovnsbakte grønnsaker

Etter en uke på hytten Bergen og en i villa i Italia var det godt å komme hjem til eget hus og eget kjøkken! Jeg liker godt å reise, men det er først når jeg er ute på tur at jeg merker hvor utrolig hjemmekjær jeg er. Borte bra, men hjemme best!

Her hjemme er jo høsten kommet for fullt! Det er få ting sier høst for meg som rotgrønnsaker! Dette er enkelt, kjapt og veldig, veldig godt! Saftige kyllinglår med sprøtt skinn, myk mos og deilige, ovnsbakte grønnsaker, mmm! Du kan også lage retten med kyllingbryst hvis du heller vil det. Da bruner du dem kjapt og steker oppå grønnsakene i 15 minutter.


Til fire trenger du:
Kylling:
4 kyllinglår
salt og pepper
smør
Mos:
1 stor søtpotet, i små biter
2 mellomstore poteter, i små biter
2 gulrøtter, i små biter
3 ss smør
salt og pepper
Ovnsbakte grønnsaker:
1 rødløk, i tynne båter
2 hvitløksfedd, i skiver
2 gulrøtter, i skiver
3 sjampinjong, i skiver
salt og pepper
olivenolje

Varm stekeovnen til 200 grader.

Begynn med kyllingen. Skjær noen snitt i skinnet på hvert lår og krydre med salt og pepper. Stek i smør på middels-høy varme til skinnet er gyllent og sprøtt.

Legg rødløk, hvitløk og gulrøtter i en ildfast form, ringle over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i 10 minutter.

Legg kyllinglårene over grønnsakene i den ildfaste formen og legg sjampinjongskivene rundt. Stek i 20 minutter.

Kok grønnsakene til mosen møre. Mos dem med en potetmoser eller i en food processor hvis du vil ha helt fin mos uten noen klumper. Ha i smør og smak til med salt og pepper.

Server!

Kyllinglår med piri-piri-saus

Kyllinglår er sterkt undervurdert. Ikke bare smaker de mer, de er saftigere og billigere enn kyllingbryst og det skal godt gjøres å få tørre kyllinglår. Her får de selskap av paprika, timian og en spicy saus.



Til 4 trenger du:
4 kyllinglår med skinn og bein
olivenolje
salt og pepper
1 gul paprika
1 rød paprika
frisk timian
1 potte basilikum
1/2 rødløk
2 hvitløksfedd
1 chili
1 ss paprikapulver
1 sitron
1 ss worcestershiresaus
2 ss hvitvinseddik
1/2 dl vann

Tilbehør: ris, couscous eller båtpoteter og gjerne blandet salat.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skjær et par snitt i skinnet på hvert kyllinglår, ringle over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek lårene på middels til sterk varme i en stekepanne på begge sider. Kyllinglår med dvaskt skinn er ikke særlig godt, så poenget her er å få skinnet sprøtt. Det tar litt tid, ikke gi deg før skinnet er deilig gyllent som på bildet over.

I mellomtiden lager du sausen: Skrell og grovhakk rødløk og hvitløk og ha i en blender. Fjern stilken fra chilien og putt den i blenderen sammen med paprikapulver, skall av sitronen og saften av halve, hvitvinseddik, worcestershiresaus, basilikum, en klype salt og pepper og vann. Kjør glatt.

Skjær paprikaene i strimler og ha dem i stekepannen med kyllinglårene. La dem få farge på begge sider.

Hell sausen i en ildfast form og legg kyllinglår og paprika oppå. Dryss over timian og stek i 20 minutter.

Server med ønsket tilbehør.

Oppskrift fra Jamie Olivers "Jamie på 30 minutter."