Tagliatelle med scampi, spinat og tomat

Nye pastaoppskrifter er alltid velkomne hos meg, så da jeg snublet over denne oppskriften måtte jeg bare prøve den! Jeg har vært svak for kremede sauser lenge, men nå tror jeg det er i ferd med å endre seg. Her får pastaen selskap av scampi, spinat og tomat i en spicy smørsaus med god hvitløksmak. Perfekt alene-hjemme-mat eller kosekveld-med-kjæresten-mat.


Til to trenger du:
200 gram rå scampi, skrelt og renset
2 hvitløksfedd, finhakkede
2 ss smør
1 dl frossen spinat, tint (du kan godt bruke fersk, da koker du den først)
3 tomater, delt i åtte
1/2 - 1 ts chiliflak (jeg fant på Søstrene Grene)
saften av 1/4 - 1/2 sitron
salt og pepper
revet parmesan
175 gram tagliatelle (eller annen pasta)

Gjør klar alle ingrediensene.

Sett på pastaen først, for dette går fort! Kok etter anvisning på pakken.

Stek scampiene i 1 ss smør sammen med halvparten av hvitløken på medium-høy varme. Krydre med 1/2 ts chiliflak, salt og pepper og stek i 1 minutt. Snu og stek på andre siden i 1 minutt.

Ha i tomater, spinat og resten av hvitløken. La det surre til tomatene er myke.

Ha ferdigkokt tagliatelle i pannen med scampi sammen med 1 ss smør. Smak til med salt, pepper, mer chiliflak og sitronsaft og bland godt sammen.

Server gjerne med revet parmesan og godt brød.


Håper det smaker!

Pasta e fagioli

Mens jeg venter på årets ferietur (som går til Italia!), tyvstarter vi litt på de italienske smakene. Der nede satser jeg på at det blir mer gelato og mindre gryterett! Men noe må vi jo ha å varme oss på i høstmåneden august. Nei, vent... Høstmåned??


Til 4 trenger du:
2 dl makaroni
200 gram kjøttdeig
1 hvitløksfedd, finhakket
1 liten løk, finhakket
1 gulrot, i terninger
1 selleristilk, i terninger
5 dl vann
1 kjøttbuljongterning
1 boks hakkede tomater
1 ts oregano
1 ts timian
1 boks røde bønner, skylt godt
salt, pepper og olivenolje

Kok makaroni etter anvisning på pakken. Sett til side.

Varm opp en gryte og ha i litt olje. Stek kjøttdeig. Ha i løk, hvitløk, gulrot og selleristilk. La det surre på middels varme til grønnsakene er myke.

Ha i vann, buljongterning, hakkede tomater, oregano og timian. Kok opp og la det småkoke i 30 minutter. Ha i makaroni og bønner det siste minuttet. Smak til med salt og pepper.

Server med godt brød eller nystekte rundstykker hvis du vil slå på stortrommen.


Tips: Hvis du heller vil ha suppe, tilsetter du mer vann. Husk å smake til med krydder slik at smaken ikke blir utvannet.

Linguine med scampi og sopp

Jeg kunne levd på pasta! Pasta og saus, trenger ikke mer. Kanskje en suppe av og til. Og kake. Godt brød! Varmende gryte... Ok, matvraket i meg tar over. Litt av alt, tror jeg vi sier. Men denne pastaen er god. Mannen i huset var ikke særlig begeistret, men det var jeg! Kanskje det er en jente-rett? Kremet saus med ost, scampi, sopp og pasta kan ikke bli feil i min munn ihvertfall!


Til to porsjoner trenger du:
200 gram rå scampi, skrelt og renset
100 gram sjaminjong eller aromasopp, i tynne skiver
1 hvitløksfedd, finhakket
1,5 dl fløte
1 dl revet parmesan
1 dl revet mozzarella
1 ts tørket basilikum
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts chiliflak
1/2 ts salt
150 gram linguine (spaghetti eller tagliatelle kan brukes i stedet)

Hvis du ikke er vant til å bruke scampi, kan du sjekke her for å se hvordan man skreller og renser dem.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Ta vare på litt av kokevannet.

Stek scampiene i litt olje i 1 minutt på hver side sammen med hvitløk over middels varme. Dryss over basilikum, paprika, chiliflak og salt, rør og sett til side.

Stek soppen i samme stekepanne til den er brun og myk. Ha på litt salt. Hell over fløte og ha i ost. Varm opp og rør til osten er smeltet. Ha den ferdigkokte pastaen og scampiene i sausen. Smak til med mer basilikum, paprika, chiliflak og salt. Hvis sausen er for tykk, blander du i litt av kokevannet fra pastaen til ønsket konsistens.

Server med godt brød. Hva med dette brytebrødet?

Oversatt variant av denne oppskriften.