Sitronformkake

Jeg hadde helt glemt denne kaken. En søndag spurte jeg mannen i huset om jeg skulle bake noe. Han bladde opp i kokeboken min og pekte på denne. Jeg kunne ikke en gang huske at jeg hadde bakt den før. Men det hadde jeg visst, flere ganger påstod han. Så da er det vel sant da! God er den ihvertfall og jeg tror ikke jeg kommer til å glemme den igjen!


Til 1 kake trenger du:
2 ss mykt smør
2,5 dl sukker
3 egg
1 dl sitronsaft (fra ca. 2 sitroner)
1 ts sitronessens
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts bakepulver
3,5 dl mel
Glasur:
3 ss melk
2,5 dl melis

Varm stekeovnen til 175 grader.

Rør sammen smør, sukker, egg, sitronsaft, sitronessens og vaniljeekstrakt. I en annen bolle, bland sammen mel og bakepulver. Hell det våte over i det tørre og bland sammen.

Smør en brødform på ca 25x10 cm. Hell røren i formen.

Stek kaken midt i ovnen i 45-50 minutter. Kaken skal være helt gjennomstekt - sjekk med kakenål eller tannpirker.

Avkjøl helt i formen.

Sett kaken på serveringsfat. Bland melis og melk til glasur og hell over den avkjølte kaken. Sitronformkaken smaker aller best dagen etter den er bakt. Så lenge klarte ikke vi å vente!

Blåbærsnurrer med sitronglasur

Oh my! *tørker blåbær og glasur fra munnvikene* Disse må du lage! Snurrer med blåbær og melisglasur med sitron. Det er noe magisk som skjer når blåbær og sitron møtes. Og i en bolle - det kan ikke bli annet enn fantastisk! Perfekt start på helgen!


Til 15 boller trenger du:
Boller:
50 gram smør
2,5 dl melk
1/2 pk gjær
50 gram sukker
375 gram hvetemel
Fyll:
25 gram smør
225 gram frosne blåbær
50 gram sukker
1 ts maisenna
Glasur:
2 dl melis
skall av 1 sitron
saften av 1/2 sitron

Bland blåbær, sukker og maisenna sammen i en bolle. La det stå på benken. Blåbærene vil tine og saften fra blåbærene, sukker og maisenna vil blande seg sammen til en deilig røre!

Smelt smøret og ha i melken. Varm til lunkent. Ha gjæren i en bakebolle eller kjøkkenmaskin. Hell over væsken og rør ut gjæren. Rør inn sukker. Ha i nesten alt hvetemelet og bland godt. Tilsett resten av melet om nødvendig. Elt godt.

Hev i 30 minutter.

Ha deigen på melet benk. Kjevl den ut til et rektangel på ca 50x30 cm. Smelt smøret og pensle det godt utover deigen. Rør i blåbærfyllet og fordel det utover deigen. Rull deigen stramt sammen fra ene langsiden. Skjær rulladen i 15 skiver. Smør en rund form som måler omtrent 30 cm i diameter. Jeg brukte en paiform. Fordel snurrene i formen.

Etterhev i 30 minutter.

Varm ovnen til 200 grader. Pensle bollene med litt melk og stek midt i ovnen i 20 minutter til bollene er gylne.

Avkjøl til bollene er lunkne.

Bland sammen ingrediensene til glasuren og ha over lunkne blåbærsnurrer og server!


Tips 1: Glasuren er veldig syrlig så hvis du ikke er like glad i sitron som meg, så kan du godt erstatte halvparten (eller all) sitronsaften med vann.

Tips 2: Blåbærsnurrene kan godt fryses, helst uten glasur.

Formkake med blåbær og sitron

Svigermor kom med fire store bokser selvplukkede blåbær til meg tidligere i uken. Da må matvraket såklart bake! Først ut er denne saftige og deilige formkaken med et hint av sitron. Heldigvis for magemålet kom det to kakeglade gutter (menn?) på besøk som gjerne spiste opp den ene kaken!


Til to formkaker trenger du:
225 gram mykt smør
4 dl sukker
revet skall fra 1 sitron
3 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
1,5 dl melk
6 dl blåbær
350 gram hvetemel
2 ts bakepulver
Glasur:
3,5  dl melis
1,5 ss sitronsaft
1 ss revet sitronskall
1,5 ss melk
1/4 ts vaniljeekstrakt

Varm stekeovnen til 175 grader.

Rør smør, sukker og sitronskall i kjøkkenmaskin eller med mikser til det er hvitt.

Ha i egg, ett om gangen og rør godt mellom hvert.

Bland mel og bakepulver sammen. Ha melblanding og melk vekselsvis i med resten av ingrediensene til alt er blandet sammen. Vend inn blåbærene.

Smør 2 brødformer som tar ca 1,5 liter. Fordel røren i formene og stek nederst i ovnen i 55 - 60 minutter. Sjekk med kakenål eller tannpirker - kaken skal være helt gjennomstekt.

Rør sammen ingrediensene til glasuren og hell over de avkjølte formkakene.

Kakene holder seg godt noen dager på kjøkkenbenken hvis du pakker dem i plast. Kan gjerne fryses, helst uten glasur.

Oversatt variant av denne oppskriften.

Limonade

De varme, solrike og deilige sommerdagene lar vente på seg... På radioen igår hørte jeg de snakket om at det ikke blir noe mer sommervær i år. Menmen, sommersmaker kan vi unne oss uansett. Vi griller når vi får sjansen, nyter friske bær rett fra skogen og sipper på denne limonaden. Frisk og god, selv når man sitter inne under et teppe og ønsker seg til varmere strøk!


Til ca 1,5 liter trenger du:
2,5 dl sukker
2,5 dl vann
2,5 dl sitronsaft - ca 4 sitroner
7,5 dl - 1 liter vann

Kok opp 2,5 dl vann og sukker. Rør godt til sukkeret er løst helt opp og ta av varmen.

Press sitronene med en sitruspresse eller for hånd (unngå å få med steinene). Hvis har romtempererte sitroner og ruller dem hardt mot benkeplaten noen ganger, får du ut mest mulig saft.

Hell sukkerlake og sitronsaft i en stor mugge eller bolle med tut. Tynn ut med vann. Smak for å se hvor sterk du vil ha den. Avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Server med isbiter.


Tips: Hvis du vil unngå utvannet limonade, kan du fryse litt av blandingen i isbitformer og bruke dem istedetfor vanlige isbiter.

Sitronkjeks

Syrlige og søte sitronkjeks passer veldig bra på en regnværsdag i sommerferien. En bitteliten bit av sommer i et ellers trist og grått sommer-Norge! Disse kjeksene er sprø i kantene og myke i midten. Skal si de forsvant fort!


Til 24 kjeks trenger du:
100 gram mykt smør
2 dl sukker
1/2 ts vaniljeekstrakt (eventuelt vaniljesukker)
1 egg
1 ts revet sitronskall
1 ss sitronsaft
1/2 ts bakepulver
200 gram hvetemel
1/2 dl melis

Rør smør og sukker luftig. Ha i egg, vaniljeekstrakt, sitronskall og sitronsaft og bland godt. Ha i mel og bakepulver og rør til det er akkurat blandet sammen.

Hell melis på en tallerken. Ta en spiseskje deig og trill til en kule. Rull i melis og sett på bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av deigen.

Stek midt i ovnen på 175 grader i 12 minutter - til bunnen av kjeksene er gylne.

Avkjøl litt, flytt til rist og avkjøl helt. Hvis du vil pynte litt kan du drysse litt melis over før servering.


Tips 1: For å lett drysse melis over kan du bruke en tesil.
Tips 2: Jeg bruker en måleskje (1 ss) til å ta ut deig med. Slik får jeg lik mengde deig til hver kjeks.

Basilikum- og sitrondrikk

Idag skinner solen i Skien og jeg gleder meg til en forhåpentligvis varm og solrik helg! Sommeren i år har ikke vært så veldig mye å skryte av, men satser på at NÅ kommer den. Når varmen slår inn og solen steker så er det ikke mye annet enn kald drikke som frister. Her kommer en oppskrift på en deilig melkedrikk med smak av sitron og basilikum. Helt perfekt hvis du vil kose deg med noe godt på varme dager.


Til fire store glass trenger du:
1, 5 dl sitronsorbet (den fra Kulinaris er helt fantastisk!)
1 lite beger sitronyoghurt (fra 4-pk. Får du ikke tak i sitron kan du bruke vanilje)
4 dl melk
1 sitron, saften
1/2 potte basilikum, bladene
isbiter

Finhakk basilikumbladene. Ha basilikum, sorbet, yoghurt, melk og sitronsaft i en kjøkkenmaskin eller blender. Kjør til alt er godt blandet. Fyll fire store glass med isbiter og hell i drikken.

Nytes kald, i solen iført bikini og solbriller. Bare et forslag ;)

 
Variant av oppskrift fra magasinet "smak" 2011