Brød med soltørket tomat, parmesan og timian

Man trenger strengt tatt ikke mer enn et godt lag smør på disse, mmm! Perfekt tilbehør til gryter eller supper. Jeg pleier egentlig å bruke denne deigen til å lage rundstykker, men idag ble det 3 av disse avlange brødene. Like godt, men litt mer praktisk form til sandwichene jeg har tenkt å lage til kveldsmat.


Til 3 små brød eller 16 rundstykker trenger du:
1 dl soltørkede tomater, grovhakkede
1 dl revet parmesan
2 ss frisk timian, finhakket (basilikum eller oregano smaker også godt!)
1/2 dl olivenolje
3 dl lunkent vann
1/2 pakke gjær
1 ts salt
1 ts sukker
ca 500 gram hvetemel

Ha tomater, ost og urter i en bakebolle eller kjøkkenmaskin. Hell i olje. Rør ut gjæren i det lunkne vannet og hell det i bollen. (Dersom du bruker tørrgjær blander du den sammen med melet.) Bland sammen mel, sukker og salt. Hell nesten alt det tørre i med resten av ingrediensene og elt godt. Tilsett resten av melblandingen hvis det trengs.

Hev under plast eller et kjøkkenhåndkle til dobbel størrelse, ca 1 time.

Ha deigen på en melet benk og del i tre. Rull til avlange pølser (eller del i 16 og rull til boller hvis du vil lage rundstykker) og legg på et bakepapirkledd bakebrett.

Etterhev i 30 minutter.

Varm ovnen til 225 grader. Pensle brødene med vann og stek midt i ovnen i 15 minutter.


Tips: Strø solsikkekjerner på toppen før steking hvis du vil ha litt crunch.

Blåbærsnurrer med sitronglasur

Oh my! *tørker blåbær og glasur fra munnvikene* Disse må du lage! Snurrer med blåbær og melisglasur med sitron. Det er noe magisk som skjer når blåbær og sitron møtes. Og i en bolle - det kan ikke bli annet enn fantastisk! Perfekt start på helgen!


Til 15 boller trenger du:
Boller:
50 gram smør
2,5 dl melk
1/2 pk gjær
50 gram sukker
375 gram hvetemel
Fyll:
25 gram smør
225 gram frosne blåbær
50 gram sukker
1 ts maisenna
Glasur:
2 dl melis
skall av 1 sitron
saften av 1/2 sitron

Bland blåbær, sukker og maisenna sammen i en bolle. La det stå på benken. Blåbærene vil tine og saften fra blåbærene, sukker og maisenna vil blande seg sammen til en deilig røre!

Smelt smøret og ha i melken. Varm til lunkent. Ha gjæren i en bakebolle eller kjøkkenmaskin. Hell over væsken og rør ut gjæren. Rør inn sukker. Ha i nesten alt hvetemelet og bland godt. Tilsett resten av melet om nødvendig. Elt godt.

Hev i 30 minutter.

Ha deigen på melet benk. Kjevl den ut til et rektangel på ca 50x30 cm. Smelt smøret og pensle det godt utover deigen. Rør i blåbærfyllet og fordel det utover deigen. Rull deigen stramt sammen fra ene langsiden. Skjær rulladen i 15 skiver. Smør en rund form som måler omtrent 30 cm i diameter. Jeg brukte en paiform. Fordel snurrene i formen.

Etterhev i 30 minutter.

Varm ovnen til 200 grader. Pensle bollene med litt melk og stek midt i ovnen i 20 minutter til bollene er gylne.

Avkjøl til bollene er lunkne.

Bland sammen ingrediensene til glasuren og ha over lunkne blåbærsnurrer og server!


Tips 1: Glasuren er veldig syrlig så hvis du ikke er like glad i sitron som meg, så kan du godt erstatte halvparten (eller all) sitronsaften med vann.

Tips 2: Blåbærsnurrene kan godt fryses, helst uten glasur.

Kyllinglår med rotmos og ovnsbakte grønnsaker

Etter en uke på hytten Bergen og en i villa i Italia var det godt å komme hjem til eget hus og eget kjøkken! Jeg liker godt å reise, men det er først når jeg er ute på tur at jeg merker hvor utrolig hjemmekjær jeg er. Borte bra, men hjemme best!

Her hjemme er jo høsten kommet for fullt! Det er få ting sier høst for meg som rotgrønnsaker! Dette er enkelt, kjapt og veldig, veldig godt! Saftige kyllinglår med sprøtt skinn, myk mos og deilige, ovnsbakte grønnsaker, mmm! Du kan også lage retten med kyllingbryst hvis du heller vil det. Da bruner du dem kjapt og steker oppå grønnsakene i 15 minutter.


Til fire trenger du:
Kylling:
4 kyllinglår
salt og pepper
smør
Mos:
1 stor søtpotet, i små biter
2 mellomstore poteter, i små biter
2 gulrøtter, i små biter
3 ss smør
salt og pepper
Ovnsbakte grønnsaker:
1 rødløk, i tynne båter
2 hvitløksfedd, i skiver
2 gulrøtter, i skiver
3 sjampinjong, i skiver
salt og pepper
olivenolje

Varm stekeovnen til 200 grader.

Begynn med kyllingen. Skjær noen snitt i skinnet på hvert lår og krydre med salt og pepper. Stek i smør på middels-høy varme til skinnet er gyllent og sprøtt.

Legg rødløk, hvitløk og gulrøtter i en ildfast form, ringle over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i 10 minutter.

Legg kyllinglårene over grønnsakene i den ildfaste formen og legg sjampinjongskivene rundt. Stek i 20 minutter.

Kok grønnsakene til mosen møre. Mos dem med en potetmoser eller i en food processor hvis du vil ha helt fin mos uten noen klumper. Ha i smør og smak til med salt og pepper.

Server!

Foccacia

Foccacia er uten tvil det jeg baker oftest. Mannen i huset eeelsker det også er det jo utrolig godt til supper, gryter, grillmat eller som sandwich med for eksempel aioli, spekeskinke og rucculasalat. Det at brødet er latterlig enkelt å bake hjelper også!


Til et stort brød (langpanne) trenger du:
6 dl vann
1 dl olivenolje + litt til topping
1/2 pakke gjær (fersk eller tørr)
2 ss honning
1 ss salt
750 gram hvetemel
1 ts maldonsalt
1 ts rosmarin

Varm vannet lunkent og bland med olivenolje. Ha gjæren i en bolle sammen med honning. Hell over vann- og oljeblandingen og rør ut gjæren og honningen. Ha i salt og rør inn hvetemelet. Deigen blir løs, jeg syns jeg får best resultat med løs deig. Hev under plast eller kjøkkenhåndkle i minst 30 minutter, men gjerne opptil 1 time.

Varm ovnen til 225 grader.

Dekk en langpanne med bakepapir. Bruk en slikkepott for å få all deigen ut på langpannen. Ta ca 1 ss olivenolje på hendene og dytt deigen godt ut i alle kantene av langpannen. Til slutt dytter du fingertuppene ned i deigen jevnt over slik at det blir små fordypninger i hele deigen. Dryss over maldonsalt og rosmarin.

Stek foccaciabrødet midt i ovnen i 20-25 minutter til det er gyllent.

Avkjøl litt og server.


Tips: Foccacia kan gjerne lages med andre toppinger enn rosmarin og maldonsalt. Her kommer noen forslag på hva du kan dytte ned i deigen: Oliven delt i to eller i skiver, soltørkede tomater, ferske tomater i skiver, halve cherrytomater, rødløk i tynne skiver eller fetaostbiter.

Formkake med blåbær og sitron

Svigermor kom med fire store bokser selvplukkede blåbær til meg tidligere i uken. Da må matvraket såklart bake! Først ut er denne saftige og deilige formkaken med et hint av sitron. Heldigvis for magemålet kom det to kakeglade gutter (menn?) på besøk som gjerne spiste opp den ene kaken!


Til to formkaker trenger du:
225 gram mykt smør
4 dl sukker
revet skall fra 1 sitron
3 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
1,5 dl melk
6 dl blåbær
350 gram hvetemel
2 ts bakepulver
Glasur:
3,5  dl melis
1,5 ss sitronsaft
1 ss revet sitronskall
1,5 ss melk
1/4 ts vaniljeekstrakt

Varm stekeovnen til 175 grader.

Rør smør, sukker og sitronskall i kjøkkenmaskin eller med mikser til det er hvitt.

Ha i egg, ett om gangen og rør godt mellom hvert.

Bland mel og bakepulver sammen. Ha melblanding og melk vekselsvis i med resten av ingrediensene til alt er blandet sammen. Vend inn blåbærene.

Smør 2 brødformer som tar ca 1,5 liter. Fordel røren i formene og stek nederst i ovnen i 55 - 60 minutter. Sjekk med kakenål eller tannpirker - kaken skal være helt gjennomstekt.

Rør sammen ingrediensene til glasuren og hell over de avkjølte formkakene.

Kakene holder seg godt noen dager på kjøkkenbenken hvis du pakker dem i plast. Kan gjerne fryses, helst uten glasur.

Oversatt variant av denne oppskriften.

Pasta e fagioli

Mens jeg venter på årets ferietur (som går til Italia!), tyvstarter vi litt på de italienske smakene. Der nede satser jeg på at det blir mer gelato og mindre gryterett! Men noe må vi jo ha å varme oss på i høstmåneden august. Nei, vent... Høstmåned??


Til 4 trenger du:
2 dl makaroni
200 gram kjøttdeig
1 hvitløksfedd, finhakket
1 liten løk, finhakket
1 gulrot, i terninger
1 selleristilk, i terninger
5 dl vann
1 kjøttbuljongterning
1 boks hakkede tomater
1 ts oregano
1 ts timian
1 boks røde bønner, skylt godt
salt, pepper og olivenolje

Kok makaroni etter anvisning på pakken. Sett til side.

Varm opp en gryte og ha i litt olje. Stek kjøttdeig. Ha i løk, hvitløk, gulrot og selleristilk. La det surre på middels varme til grønnsakene er myke.

Ha i vann, buljongterning, hakkede tomater, oregano og timian. Kok opp og la det småkoke i 30 minutter. Ha i makaroni og bønner det siste minuttet. Smak til med salt og pepper.

Server med godt brød eller nystekte rundstykker hvis du vil slå på stortrommen.


Tips: Hvis du heller vil ha suppe, tilsetter du mer vann. Husk å smake til med krydder slik at smaken ikke blir utvannet.

Nesquick kake

Oppskrift på en skikkelig god langpannekake er lurt å ha på lager. Plutselig dukker det opp arrangementer i skoler og barnehager, en kollega har bursdag eller barnebursdagen er rett rundt hjørnet. Denne kaken slår alltid an. Det er den beste sjokolade-langpannekaken jeg har smakt, den er enkel å lage og den holder seg utrolig godt!


Til en langpannekake trenger du:
Kake:
500 gram hvetemel
5 dl sukker
300 gram mykt smør (se tips)
2 ts natron
1 ts salt
1 ts bakepulver
6 dl kefir
4 egg
2 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
4 dl nesquickpulver
Glasur:
1 dl nesquickpulver
5 dl melis
1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
1/2 dl melk (eller sterk kaffe hvis du vil lage kaken litt mer voksen)
75 gram smør

Varm stekeovnen til 175 grader.

Ha alle ingrediensene til kaken i en kjøkkenmaskin eller stor bolle og rør i 5 minutter.

Ha bakepapir i en langpanne og hell i kakerøren. Stek nederst i ovnen i 40 minutter. Kaken skal være helt gjennomstekt, sjekk med en kakenål eller tannpirker.

Avkjøl kaken.

Til glasuren har du alle ingrediensene i en kjele og smelter over lav-middels varme. Bre utover avkjølt kake. Pynt gjerne med kakestrøssel!


Tips 1: Hvis du har glemt å sette smør på benken for å romtempereres, er det bare å myke det i mikroen! 10 sekunder per 100 gram fungerer bra i min mikro.

Tips 2: Kaken kan gjerne fryses, helst uten glasur.

Pitabrød

Som de fleste andre ting er pitabrød billigere, sunnere og bedre når de er hjemmelaget. Ikke er det så vanskelig heller. Litt tid må du beregne, men det går helt fint å lage mange når du først er i gang og fryse. Perfekt helgeaktivitet! Så er det bare å fylle med de deiligste saker. I går ble det marinert kalkunfilet, salat, agurk, tomat og crème fraîche dressing.


Til 8 pitabrød trenger du:
1/2 pakke gjær (tørr eller fersk)
3 dl lunkent vann
2 ss olje
1 ts salt
1 ts sukker
450-500 gram hvetemel

Rør ut gjæren i vannet. Ha i olje, salt og sukker og bland. Bruk kjøkkenmaskin eller hendene til å blande inn melet. Begynn med 400 gram mel og se hvor mye mer du trenger. Elt godt.

Dekk til med kjøkkenhåndkle eller plastfolie og hev til dobbel størrelse, det tar ca 1 time.

Del deigen i 8 emner og trill hvert emne til en bolle. Legg bollene på to bakepapirkledde stekebrett. Ha et klede over og la dem heve i 15 minutter.

Trykk bollene til runde, flate brød og la dem hvile i 10 minutter mens du varmer opp stekeovnen til 250 grader.

Stek i 8 - 10 minutter, til pitabrødene har blåst seg opp og er gylne.

Avkjøl på rist og fyll med hva du måtte ønske!

Oppskrift fra "Bakeboka" av Sverre Sætre - en bok jeg kan anbefale om du er glad i å bake!