Mammas brytebrød med ost og oregano

Til retter som supper, gryterett, lasagne eller pasta syns jeg brød hører hjemme. Det er noe med å kunne få opp siste rett av deilig saus med en bit nybakt brød. Eller som da jeg var liten: dyppe brød i suppen til det ikke er mer suppe! Dette brytebrødet passer til mye og smaker også godt med smør og ost til kveldsmat.

Til to små brytebrød:
1/2 pakke gjær
100 gram smør
3 dl melk
1 ts salt
4 ss oregano
100 gram revet ost
ca 500 gram hvetemel

Smelt smøret og ha i melken. Varm til fingervarm blanding. Ha gjæren i en bakebolle eller kjøkkenmaskin og hell over smør- og melkeblandingen. Rør ut gjæren.

Bland mel, salt, ost og halvparten av oreganoen sammen. Hell det i med resten og elt godt sammen.

Hev under plast eller kjøkkenhåndkle til dobbel størrelse. Det tar rundt 30 minutter.

Del deigen i 14 biter og trill hver bit til en bolle. Legg en bolle på et bakepapirkledd stekebrett og legg deretter seks boller rundt den første (slik som på bildet). Gjenta med resten av bollene.

Etterhev under kjøkkenhåndkle i 30 minutter.

Varm stekeovnen til 200 grader.

Pensle brytebrødene med melk og dryss over resten av oreganoen.

Stek midt i ovnen i 20 minutter.

Bolognesesaus

Smakfull bolognesesaus som har kokt i en god time, med bacon, basilikum og masse grønnsaker! Denne oppskriften er svær! Men kjøttsausen kan brukes til så mangt og kan gjerne fryses. Spis sausen som den er til pasta eller bruk den i lasagne, hyrdepai, moussaka, som pizzafyll eller du kan tilsette mer kraft og lage bolognesesuppe.

Til 6 trenger du:
100 gram bacon, i små biter
2 ss tørket oregano
2 løk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket eller revet
2 hvitløksfedd, finhakket eller most
2 selleristilker, finhakket
2 bokser hakkede tomater
1 kjøttbuljongterning
4 dl vann
400 gram kjøttdeig (gjerne en blanding mellom storfe og svin)
50 gram revet parmesan
liten bunt basilikum, finhakket
salt og pepper
kokt pasta

Stek bacon sammen med tørket oregano på middels varme i en stor stekepanne eller gryte til baconet får farge. Tilsett grønnsakene og stek videre til grønnsakene er møre. Ha i hakkede tomater, vann og buljongterning. Smuldre i kjøttdeigen og bland godt. Kok opp, skru ned varmen og la sausen småkoke i 1 time.

Rør innimellom og tilsett mer vann dersom sausen blir for tørr.

Etter en times småkoking, har du i ost og basilikum. Smak til med salt og pepper. Server sammen med pasta, ekstra parmesan og godt brød.


Oppskriften er fra Jamie Oliver.

Sjokoladekake med vaniljekrem

Denne kaken serverte jeg i lillemanns 1-års dag som vi feiret igår. Det er en mektig og saftig sjokoladekake fylt med vaniljekrem og toppet med herlig sjokoladeglasur. Den ble pyntet med friske bringebær og "guttestrøssel". Kaken falt i smak blant både små og store og jeg gleder meg til et restestykke til kaffen idag!


Til en kake (20 cm i diameter) trenger du:
Kaker:
240 gram kokesjokolade
300 gam smør
8 egg
120 gram hvetemel
300 gram sukker
Fyll:
250 gram vaniljekrem
Glasur:
1 dl kremfløte
100 gram kokesjokolade
1 ss smør

Kakeform som måler 20 cm i diameter. Større form kan så klart brukes, da vil du naturligvis få en flatere kake.

Denne oppskriften er på to kaker som settes oppå hverandre med fyll i midten. Lag hele røren på en gang og fordel i to former eller lag halvparten om gangen.

Smelt sjokolade og smør i en kjele. Rør sammen egg, mel og sukker i en bolle. Hell sjokoladeblandingen over i bollen og rør kraftig sammen. Smør kakeformen og ha røren i.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter.

Avkjøl kakebunnene. Smør vaniljekrem oppå den ene kaken og legg den andre oppå.

Smelt sammen fløte, sjokolade og smør til glasuren. Hell over kaken. Sett kaldt til servering.

Pynt hvis du ønsker det.

Kaken holder seg godt noen dager i kjøleskap.

Kyllinggryte med kokos, koriander og lime

En kjapp og enkel kyllinggryte med asiatiske smaker. Jeg får aldri nok av slike kyllingretter som man bare kan trylle frem på en halvtimes tid, men som likevel gir mye smak. Ingredienslisten ser kanskje litt lang ut, men mye av det er krydder.


Til fire trenger du:
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 chili, finhakket
skall fra 1 lime
1 ts spisskummen (cumin)
2 ts malt koriander
1 ts salt
2 ts karripulver
1/2 ts kayennepepper
2 ss soyasaus
1 boks (400 ml) kokosmelk (ikke lett)
4 kyllingfileter, strimlet
til servering:
frisk koriander
lime i båter
ris til fire

Stek løken myk i litt olje i en gryte. Ha i hvitløk, chili og alle krydderne. La det surre et par minutter.

Hell på kokosmelk og soyasaus. Rør godt. Ha i kyllingen.

Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomkokt.

Server med koriander som topping, ris ved siden av og la hver og en smake til med saft fra limebåtene. Nanbrød hadde vært supert ved siden av, men det hadde vi ikke idag...


Håper det smaker!

Maissuppe med chorizo

Fryseren er fremdeles full av mais etter maisplukkingen i september, så jeg fant ut at det var på høy tid å finne noen oppskrifter for å få brukt opp litt av lageret. Denne suppen har jeg laget to ganger på under en uke, og det sier litt! På mandag ble det en glatt variant og idag lot jeg den være klumpete.


Til fire trenger du:
1 løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 chili, finhakket
4 kokte maiskolber, kornene skjært av
6 dl kyllingbuljong
3 dl fløte
1 dl melk
saften av 1/2 - 1 lime
salt og pepper
Topping:
50 g chorizo, ferdigskivet
2 vårløk, i tynne ringer
koriander

Stek løken myk i smør eller olje i en gryte. Ha i hvitløk, chili og maiskorn. La det surre noen minutter.

Hell på kraft, fløte og melk og kok opp. Skru ned og la det småkoke i 10 minutter.

Fordel chorizoskivene på et stekebrett og stek til sprø på 200 grader midt i ovnen.

Hvis du ønsker glatt suppe, kan du ha den i blender eller mose den med stavmikser.

Smak til med salt, pepper og limesaft.

Server suppen med vårløk, koriander og sprøstekt chorizo.


Håper det smaker!

Cakepops

Disse er ikke så veldig vanskelige å lage, men det tar litt tid. Hvis du skal ha dem til for eksempel barnebursdag så anbefaler jeg å lage dem dagen i forveien. Cakepops kan varieres i det uendelige, et kjapt google-søk viser hvor utrolig mange kreative sjeler det finnes der ute (som er myyye flinkere enn meg). Mine er så enkle du kan få dem, laget med rester av Nesquick kaken jeg har lagt ut oppskrift på tidligere.


Til ca 25 cakepops trenger du:
1/4 nesquick kake eller annen enkel sjokoladekake
1 dl squeezy bringebærsyltetøy
100 gram hvit sjokolade eller candy melts
kakestrøssel
25 kjærlighetspinner

Smuldre kaken i en bolle. Ha i syltetøyet og bland godt til du har en jevn masse. Test om du kan ta en skje av massen og rulle til en liten kule. Hvis ikke, ha i litt mer syltetøy. Nesquick kaken er veldig saftig, så det kan godt være du trenger mer syltetøy dersom du bruker en annen kake.

La kakemassen avkjøles i kjøleskapet i en halvtimes tid. Bruk en spiseskje måleskje til å ta ut "deig", trill til kule og stikk en pinne omtrent halvveis inn. Sett i glass, isopor eller blomsteroasis. Fortsett til du har 25 cakepops.

Avkjøl i minst 1 time.

Smelt sjokoladen eller candy melts i vannbad. Ta en og en cakepop og bruk en skje til å helle over flytende sjokolade. Eventuelt kan du bare duppe toppen av kaken i sjokolade. Hold opp ned og la overflødig sjokolade renne av. Hvis du vil ha kakestrøssel på, heller du det over før cakepopsene settes til avkjøling igjen.

Avkjøl til sjokoladen er stivnet. Oppbevar kjølig til cakepopsene skal spises.


Tips: Candy melts og kjærlighetspinner kjøper jeg på Panduro.
Tips 2: Jeg syns candy melts er enklere å jobbe med enn hvit sjokolade. Sjokoladen ble tykkere og litt vanskeligere å få jevnt fordelt. På bildene har jeg brukt sjokolade.
Tips 3: Du kan gjerne farge den hvite sjokoladen med konditorfarge dersom du ønsker en annen farge. Eller bruke candy melts som kommer i mange forskjellige farger.

Hehe, høres ut som jeg er sponset av candy melts!

Tagliatelle med scampi, spinat og tomat

Nye pastaoppskrifter er alltid velkomne hos meg, så da jeg snublet over denne oppskriften måtte jeg bare prøve den! Jeg har vært svak for kremede sauser lenge, men nå tror jeg det er i ferd med å endre seg. Her får pastaen selskap av scampi, spinat og tomat i en spicy smørsaus med god hvitløksmak. Perfekt alene-hjemme-mat eller kosekveld-med-kjæresten-mat.


Til to trenger du:
200 gram rå scampi, skrelt og renset
2 hvitløksfedd, finhakkede
2 ss smør
1 dl frossen spinat, tint (du kan godt bruke fersk, da koker du den først)
3 tomater, delt i åtte
1/2 - 1 ts chiliflak (jeg fant på Søstrene Grene)
saften av 1/4 - 1/2 sitron
salt og pepper
revet parmesan
175 gram tagliatelle (eller annen pasta)

Gjør klar alle ingrediensene.

Sett på pastaen først, for dette går fort! Kok etter anvisning på pakken.

Stek scampiene i 1 ss smør sammen med halvparten av hvitløken på medium-høy varme. Krydre med 1/2 ts chiliflak, salt og pepper og stek i 1 minutt. Snu og stek på andre siden i 1 minutt.

Ha i tomater, spinat og resten av hvitløken. La det surre til tomatene er myke.

Ha ferdigkokt tagliatelle i pannen med scampi sammen med 1 ss smør. Smak til med salt, pepper, mer chiliflak og sitronsaft og bland godt sammen.

Server gjerne med revet parmesan og godt brød.


Håper det smaker!