Sjokoladekake med vaniljekrem

Denne kaken serverte jeg i lillemanns 1-års dag som vi feiret igår. Det er en mektig og saftig sjokoladekake fylt med vaniljekrem og toppet med herlig sjokoladeglasur. Den ble pyntet med friske bringebær og "guttestrøssel". Kaken falt i smak blant både små og store og jeg gleder meg til et restestykke til kaffen idag!


Til en kake (20 cm i diameter) trenger du:
Kaker:
240 gram kokesjokolade
300 gam smør
8 egg
120 gram hvetemel
300 gram sukker
Fyll:
250 gram vaniljekrem
Glasur:
1 dl kremfløte
100 gram kokesjokolade
1 ss smør

Kakeform som måler 20 cm i diameter. Større form kan så klart brukes, da vil du naturligvis få en flatere kake.

Denne oppskriften er på to kaker som settes oppå hverandre med fyll i midten. Lag hele røren på en gang og fordel i to former eller lag halvparten om gangen.

Smelt sjokolade og smør i en kjele. Rør sammen egg, mel og sukker i en bolle. Hell sjokoladeblandingen over i bollen og rør kraftig sammen. Smør kakeformen og ha røren i.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter.

Avkjøl kakebunnene. Smør vaniljekrem oppå den ene kaken og legg den andre oppå.

Smelt sammen fløte, sjokolade og smør til glasuren. Hell over kaken. Sett kaldt til servering.

Pynt hvis du ønsker det.

Kaken holder seg godt noen dager i kjøleskap.

Kyllinggryte med kokos, koriander og lime

En kjapp og enkel kyllinggryte med asiatiske smaker. Jeg får aldri nok av slike kyllingretter som man bare kan trylle frem på en halvtimes tid, men som likevel gir mye smak. Ingredienslisten ser kanskje litt lang ut, men mye av det er krydder.


Til fire trenger du:
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 chili, finhakket
skall fra 1 lime
1 ts spisskummen (cumin)
2 ts malt koriander
1 ts salt
2 ts karripulver
1/2 ts kayennepepper
2 ss soyasaus
1 boks (400 ml) kokosmelk (ikke lett)
4 kyllingfileter, strimlet
til servering:
frisk koriander
lime i båter
ris til fire

Stek løken myk i litt olje i en gryte. Ha i hvitløk, chili og alle krydderne. La det surre et par minutter.

Hell på kokosmelk og soyasaus. Rør godt. Ha i kyllingen.

Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomkokt.

Server med koriander som topping, ris ved siden av og la hver og en smake til med saft fra limebåtene. Nanbrød hadde vært supert ved siden av, men det hadde vi ikke idag...


Håper det smaker!

Maissuppe med chorizo

Fryseren er fremdeles full av mais etter maisplukkingen i september, så jeg fant ut at det var på høy tid å finne noen oppskrifter for å få brukt opp litt av lageret. Denne suppen har jeg laget to ganger på under en uke, og det sier litt! På mandag ble det en glatt variant og idag lot jeg den være klumpete.


Til fire trenger du:
1 løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 chili, finhakket
4 kokte maiskolber, kornene skjært av
6 dl kyllingbuljong
3 dl fløte
1 dl melk
saften av 1/2 - 1 lime
salt og pepper
Topping:
50 g chorizo, ferdigskivet
2 vårløk, i tynne ringer
koriander

Stek løken myk i smør eller olje i en gryte. Ha i hvitløk, chili og maiskorn. La det surre noen minutter.

Hell på kraft, fløte og melk og kok opp. Skru ned og la det småkoke i 10 minutter.

Fordel chorizoskivene på et stekebrett og stek til sprø på 200 grader midt i ovnen.

Hvis du ønsker glatt suppe, kan du ha den i blender eller mose den med stavmikser.

Smak til med salt, pepper og limesaft.

Server suppen med vårløk, koriander og sprøstekt chorizo.


Håper det smaker!